Por Daniela Molina
Siempre se agradece una buena taza de café recién molido, pero un postre dedicado al café es una excelente opción para disfrutar solo o acompañado. El café nos permite jugar con sabores más dulces, creando un equilibrio en los platillos que lo contienen.
En esta ocasión quiero compartir con ustedes un receta sencilla, pero deliciosa. En primer lugar elaboraremos una masa sableé, que bien puede ser utilizada para muchas otras tartas dulces y saladas; seguiremos con la crema de café, que también se puede aprovechar en un buen pan tostado para terminar decorando con galletas biscotti, originalmente creadas para sumergir en café.
INGREDIENTES
BASE PARA TARTAS
240g harina de trigo
100g mantequilla
40g azúcar glass
1 pieza de yema
1 pieza de huevo
15 ml de extracto de vainilla
1 pizca de sal
RELLENO - CREMA DE CAFÉ
1L de crema para batir.
250g de azúcar refinada.
8 shots de café espresso o 240ml de café.
DECORACIÓN
Galletas Biscotti.
Frutos Rojos al gusto.
PREPARACIÓN
BASE PARA TARTAS
1) Agregar la mantequilla a temperatura ambiente junto con el azúcar glass y acremar.
2) Agregar una a una las yemas y batir.
3) Añadir una pizca de sal, extracto de vainilla.
4) Llevar al refrigerador por 15 min.
5) Extenderla en un molde para tartas.
6) Picar un poco con un tenedor y hornear a 180°C por 15 minutos.
RELLENO - CREMA DE CAFÉ
1) Llevar el litro de crema para batir a cocción.
2) Añadir el caféy los 240 ml de azúcar.
3) Mover con una pala miserable mientras está en cocción a fuego lento por aproximadamente 50 minutos a 1 hora.
4) Remover al momento de conseguir una consistencia espesa.
5) Vaciar en la base para tartas y refrigerar.
DECORACIÓN
Se sugiere decorar con galletas biscotti y frutos rojos a su elección.
¡Disfruta con tu bebida favorita!
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