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Prepara tu Rosca de Reyes Casera

Receta por Rebeca Ríos.


Nuevo año, nuevas recetas. No podemos olvidarnos de la increíble Rosca de Reyes que se disfruta en México y en otros países, en diferentes versiones, con la llegada del mes de enero.

Panadería de temporada que tiene gran tradición e historia detrás, y que traído consigo nuevas versiones en tiempos recientes. Acá platicaremos de la tradicional Rosca de Reyes, aunque podemos dar rienda suelta a la creatividad para realizar deliciosas creaciones y combinaciones de sabores.







Se dice que las primeras versiones de la Rosca de Reyes datan del siglo XIV y con el paso del tiempo se ha modificado su forma y sabor de acuerdo a cada región. En México se incorporó el uso de acitrón, un dulce proveniente de la biznaga, la cactácea echinocactus platyacanthus, que se encuentra en peligro de extinción. Es importante hacer conciencia para no hacer uso de este producto o adquirir productos que lo contengan porque, además de que ya se encuentra protegida y su consumo y extracción es ilegal, la conservación de esta planta es un trabajo arduo debido a su lento crecimiento, que se estima, es de entre 50 y 100 años para alcanzar su tamaño ideal; adicional a la falta de terreno para su cultivo, ya que el ecosistema que requiere para crecer requiere condiciones muy especiales.





Como tip, si deseas elaborar la rosca de forma casera, puedes sustituir el acitrón por otras frutas cristalizadas, o bien, por ate de distintos sabores. Una buena opción es la jícama cristalizada porque cumple con la característica de no contener naturalmente azúcar y por ende, no ser muy dulce, como la biznaga.





Si decidiste realizar la rosca en casa, nosotros te ayudamos con la receta:


Material

  • Bowl

  • Horno

  • Brocha

  • Cuchillo

  • Taza medidora

  • Tabla para picar

  • Báscula gramera

  • Cucharitas medidoras

  • Charola para hornear

  • Papel estrella

  • Plástico film o bolsa de plástico sin hoyos

Ingredientes

  • 3 g de sal

  • 1 pza de huevo

  • 75 g de azúcar

  • 45 g de mantequilla

  • 8 g de levadura seca

  • 250 g de harina de trigo

  • 1/2 cda. de esencia de naranja

  • 100 ml de agua o leche tibia

  • 1 cda. de ralladura de naranja

Cobertura:

  • 50 g de azúcar glass

  • 50 g de harina de trigo

  • 50 g de manteca de cerdo o vegetal

Decoración:

  • 2 pzas. de higo cristalizado

  • Ate de 3 colores y sabores

  • 2 o 3 muñequitos para rosca

  • 50 g de cerezas rojas o verdes en almíbar


Recuerda que al final lo puedes acompañar con una rica taza de chocolate caliente, atole, ponche o lo que más te guste.










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