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Crêpes Suzette o Crepas de Naranja

Esta receta es uno de los miembros de mi recetario de postres Hot & Cold ya que para mí no hay nada más delicioso que probar un postre recién salido del horno o la estufa y combinarlo con un buen helado.


Los hay en variedad, como los increíbles Crumbles, que recién horneados los puedes combinar con un buen helado de vainilla o cardamomo. Pero en esta ocasión les traigo un clásico de la repostería francesa que no los decepcionará.



Ingredientes:

Para la masa.

  • 100g de harina de trigo.

  • 2 huevos.

  • 30g de azúcar.

  • 1 pizca de sal.

  • Ralladura de 1 naranja.

  • 50g de mantequilla sin sal derretida.

  • 275ml de leche.

  • 1 cda. de mantequilla.

Para la salsa.

  • Jugo de 3 naranjas.

  • 100g de mantequilla sin sal.

  • 50g de azúcar.

  • 250ml de ron, cognac o licor de naranjas.

  • Ralladura de 2 naranjas.







Preparación


Para la masa.


1) Poner en un bowl la ralladura de naranja y el azúcar. Mezclar hasta que el azúcar se impregne del color de la naranja.

2) Incorporar la sal y continuar mezclando con las yemas de los dedos.

3) Cernir la harina a los ingredientes que ya tenemos en el bowl.

4) Derretir la mantequilla en el microondas por 1 minuto.

5) Incorporar 2 huevos a nuestra mezcla y formar una pasta.

6) Incluir la mantequilla derretida y mezclar.

7) Colocar la leche poco a poco y batir para evitar la formación de grumos.

8) Cubrir con papel film y dejar reposar por 1 hora.

9) Engrasar la placa para crepas y calentarla a 180 a 200°C.

10) Formar las crepas delgadas y voltear una vez que tomen un ligero color dorado.




Para la salsa.


1) Derretir los 50g de mantequilla en una sartén.

2) Una vez líquida, agregar los 50g de azúcar estándar y mezclar a fuego bajo hasta que se torne en un ligero color dorado.

3) Incluir el jugo de naranja y dejar que reduzca.

4) Una vez reducido, colocar en nuestra sartén las crepas divididas en mitades para impregnarlas con la salsa de naranja.

5) Añadir el licor y flambear las crepas en la sartén.

6) Servir con helado de vainilla y disfrutar.


Si gustas, puedes revisar el video que preparamos para ti en Facebook Live.




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