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Crème Brûlée

INGREDIENTES


4 porciones

Tiempo de preparación: 1/2 hora


- 1 1/2 tazas de crema para batir de leche de vaca.

- 1 taza de leche.

- 1 taza de azúcar blanca.

- 1 cda. de esencia de vainilla.

- 4 a 5 yemas de huevo.

- Azúcar para decorar.

- Soplete.


PREPARACIÓN


1) Agregar en una cacerola a fuego lento la crema para batir y la leche, junto con la esencia de vainilla y 1/4 del azúcar.

2) Mezclar y dejar que suelte el hervor.


3) Colocar las yemas en un tazón separado y añadir el otro cuarto de azúcar.


4) Blanquear las yemas junto con el azúcar hasta obtener una sustancia homogénea.


5) Una vez que la leche haya soltado el hervor, apagar el fuego y añadir a cucharadas esta mezcla a la de las yemas para atemperar.





6) Una vez atemperadas las yemas, prender el fuego nuevamente y regresar en forma de hilo la mezcla a la cacerola hasta obtener una consistencia levemente espesa (punto de napa).


7) Una vez obtenida esta consistencia, parar la cocción llevando la preparación a un tazón separado.


8) Servir en ramekins y enfriar.


9) Una vez fríos, cubrir el Crème Brûlée con una capa de azúcar blanca y caramelizar con soplete.












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